Ces atouts, les vignerons de la famille Croizet se sont appliqués depuis plusieurs générations à les entretenir au mieux pour atteindre l'excellence.   D'abord par une culture à l'ancienne avec une fumure organique et des vendanges en prématurité pour conserver une acidité suffisante au vin et donner des eaux de vie élégantes et aromatiques. Ensuite avec une distillation conduite avec le plus grand soin.
La distillation est une étape très importante de l'élaboration du cognac principalement à l'heure de la coupe : instant magique où interviennent la technique et l'inspiration du viticulteur. Pour ce faire les bouilleurs de la famille s'appuient sur un héritage ancestral qui a depuis longtemps fait ses preuves.